Su origen se remonta al siglo XIX, y cobra su nombre en honor a un
dignatario de la provincia de Shandong, que ejerció como gobernador de
Sichuan, y al se se le otorgo el título de guardián de palacio (Gong
Bao en chino).
Es precisamente de ese titulo de Gong Bao del que ha derivado el nombre de la receta.
Aunque normalmente es un plato que se elabora con carne, también es habitual encontrar su versión de tofu en muchos restaurantes.
La técnica de este plato consiste básicamente en una materia prima macerada (generalmente con vino de arroz y salsa de soja) aderezada con salsa Hoisin, pimienta de Sichuan, chiles o guindillas y frutos secos.
Es precisamente de ese titulo de Gong Bao del que ha derivado el nombre de la receta.
Aunque normalmente es un plato que se elabora con carne, también es habitual encontrar su versión de tofu en muchos restaurantes.
La técnica de este plato consiste básicamente en una materia prima macerada (generalmente con vino de arroz y salsa de soja) aderezada con salsa Hoisin, pimienta de Sichuan, chiles o guindillas y frutos secos.
Ingredientes:
200 Gramos de Tofu
Una Cebolla China
Un Diente de Ajo
Un Trozo de Jengibre de unos dos centímetros
Dos o tres Cayenas
Cuatro o Cinco Granos de Pimienta Sichuan
Un puñado de Cacahuetes
Dos Cucharadas de Vino de Arroz
Dos Cucharadas de Salsa de Soja
Una Cucharadita de Salsa Hoisin
Una Cucharada de Vinagre de Arroz
1/2 Cucharadita de Aceite de Sésamo
Una Cucharadita de Maizena
Una Cucharadita de Azúcar
Cuatro Cucharadas de Agua
200 Gramos de Tofu
Una Cebolla China
Un Diente de Ajo
Un Trozo de Jengibre de unos dos centímetros
Dos o tres Cayenas
Cuatro o Cinco Granos de Pimienta Sichuan
Un puñado de Cacahuetes
Dos Cucharadas de Vino de Arroz
Dos Cucharadas de Salsa de Soja
Una Cucharadita de Salsa Hoisin
Una Cucharada de Vinagre de Arroz
1/2 Cucharadita de Aceite de Sésamo
Una Cucharadita de Maizena
Una Cucharadita de Azúcar
Cuatro Cucharadas de Agua
Elaboración:
-Cortar el Tofu en cubos de tamaño regular y ponerlos a macerar durante 1/2 hora en un plato con dos cucharadas de vino de arroz y una cucharada de salsa de soja.
-Rallar un diente de ajo y picar finamente una cebolla china.
-Mezclar en un vaso la pimienta de Sichuan molida, el vinagre de arroz, la salsa Hoisin, el aceite de sésamo, la Maizena, el azúcar, la salsa de soja y el agua. Remover y reservar.
-Calentar un wok y cuando empiece a humear incorporar una cucharada de aceite de cacahuete, las cayenas y el Tofu. Saltear hasta que se dore.
-Agregar el ajo y jengibre rallados, la cebolla china y los cacahuetes. Saltear ligeramente.
-Incorporar la salsa previamente elaborada. Hervir ligeramente para que espese la salsa y emplatar.
-Cortar el Tofu en cubos de tamaño regular y ponerlos a macerar durante 1/2 hora en un plato con dos cucharadas de vino de arroz y una cucharada de salsa de soja.
-Rallar un diente de ajo y picar finamente una cebolla china.
-Mezclar en un vaso la pimienta de Sichuan molida, el vinagre de arroz, la salsa Hoisin, el aceite de sésamo, la Maizena, el azúcar, la salsa de soja y el agua. Remover y reservar.
-Calentar un wok y cuando empiece a humear incorporar una cucharada de aceite de cacahuete, las cayenas y el Tofu. Saltear hasta que se dore.
-Agregar el ajo y jengibre rallados, la cebolla china y los cacahuetes. Saltear ligeramente.
-Incorporar la salsa previamente elaborada. Hervir ligeramente para que espese la salsa y emplatar.
Tofu Kung Pao
Hotplates Music
Y eso, maravillosas gemas de pop, unido a la naturilidad y a la desnudez musical, es lo que Daniel Wyllie sabe plasmar como nadie. Algo que queda absolutamente patente, tanto en su carrera en solitario, como en su étapa con Cosmic Rough Riders.
Daniel Wyllie - Can You Fell The Love