lunes, 18 de marzo de 2013

Berenjena Con Salsa Picante

Siguiendo con los peculiares sabores y aromas que predominan en el suroeste de China, hoy quiero dedicar este espacio a otro de los mas emblemáticos platos de la cocina de Sichuan.
De las innumerables recetas elaboradas con berenjena que se pueden encontrar a lo largo y ancho de la geografía China, hay dos que por popularidad sobresaldrían sobre el resto sin ningún genero de duda. 
En primer lugar estaría la "Berenjena con salsa de ajo", elaborada al vapor y posteriormente salteada con ajo (esta receta la subiré en breve al blog) y la que hoy ocupa este espacio,  "Berenjena con salsa picante".
He tratado de simplificar al máximo la receta para conseguir una aproximación lo mas fidedigna posible con el menor número de ingredientes, pero si queréis emular el sabor exacto de esta receta, tal y como se consume por aquellos lares, sería conveniente añadir a la elaboración una pizca de vinagre negro de Chinkiang y algo de jengibre fresco.



Ingredientes
Tres Berenjenas Chinas
Una Cebolla China
Una Cda de Pasta de Soja Picante 
(La Dou Ban Jian)
Una Cda de Salsa de Soja
Una Cdta de Azúcar
Una Cdta de Maizena

Berenjena Con Salsa Picante


Hotplates Music
Multi-instrumentista, productor y genial compositor, Michael Carpenter es, sin lugar a dudas, uno de los mas sobresalientes talentos surgidos de las Antípodas. 
Ya sea en su paso por The Richies, The Pyramidiacs, The Finkers etc... como en su carrera en solitario, este artesano del pop, ha ido dejando un legado melódico en forma de maravillosas gemas, que vistas con la frialdad que solo otorga el paso del tiempo, cabría definir con el apelativo de "legado con mayúsculas"


Summertime - Michael Carpenter